燻製

パンツェッタを作ります。これを使う料理は、カルボナーラしか知りませんが、まあ、いいでしょう。

久しぶりにベーコンを作りました。作るのに約１ヶ月かかりました。

ささみの燻製を作ります。おつまみにそのままでもよし、サラダにトッピングしてもよし、トレーニング後のたんぱく質補給にもよしです。あんまり濃い味にしないことがポイントです。

牡蠣の燻製を作ります。ヒッコリーの煙をかけました。ついでにナッツも燻製にしました。

漬け込んでいた豚バラ肉に煙をかけました。本格ベーコンの完成です。実に旨そうです。おまけでウナギの結果報告があります。

豚バラのベーコンを作ります。自作の燻煙器の出番です。普通に売っているベーコンとは全くの別物です。